01
Une analyse par lot
Pouvoir colorant, amertume, arôme : les trois mesures de la norme ISO 3632, réalisées en laboratoire sur le lot que vous recevrez — pas sur un échantillon de vitrine.
Safran grec · Kozani · Genève
Le safran se juge sur pièce,
Le safran se juge sur pièce,
pas sur la promesse.
Nous vendons du safran grec en filaments entiers, sélectionné lot par lot. Chaque lot part au laboratoire, son analyse ISO 3632 est publiée sur ce site, et vous pouvez la lire avant de commander. Rien d’autre à croire sur parole.
Lot en cours : aucun certificat n’est encore publié.
Nous préférons une page vide à un chiffre invérifiable — les résultats
paraîtront ici dès réception du laboratoire.
Ce que nous prouvons
Trois preuves, pas trois adjectifs
Le marché du safran vit de superlatifs. Nous avons choisi de ne mettre en avant que ce qui se vérifie sur un document.
02
Une origine nommée
Safran grec issu de la région de Kozani, en Macédoine-Occidentale. L’origine est indiquée lot par lot, avec la date de récolte, et non comme un argument général.
03
Une traçabilité qui tient
Numéro de lot sur le sachet, numéro de lot sur le site, numéro de lot sur le certificat. Les trois doivent correspondre. Si ce n’est pas le cas, ne commandez pas.
Le lot en cours
L’analyse, avant la commande
Nous publions les résultats du lot proposé à la vente avant que vous ne demandiez un prix. Une case vide reste vide : tant qu’une valeur n’a pas été mesurée, elle ne s’affiche pas.
Cette page est aussi notre garde-fou. Un lot sans certificat en ligne n’est pas proposé, même s’il est déjà en stock.
Aucun lot publié pour le moment
Un lot n’apparaît ici qu’une fois son certificat d’analyse reçu et mis en ligne. Tant qu’il n’y en a pas, cette page reste vide : c’est volontaire.
Conditionnements
De 5 g à 100 g, sur devis
Nous n’affichons pas de prix public : il dépend du lot, de la quantité et du conditionnement. Indiquez ce dont vous avez besoin, nous répondons avec un prix ferme et le certificat du lot disponible. La commande minimale est de 5 g.
5 g
Format de découverte, minimum de commande
Demander un prix
10 g
Usage régulier, table exigeante
Demander un prix
25 g
Carte courte, service quotidien
Demander un prix
50 g
Restaurant en service continu
Demander un prix
100 g
Volume professionnel, lot réservé
Demander un prix
Besoin d’une quantité intermédiaire ou d’un volume supérieur à 100 g ? Indiquez-la simplement dans le formulaire : 5 g est le seul minimum.
Pour les chefs
Un safran qui se comporte deux fois de la même façon
En cuisine professionnelle, la régularité compte autant que la qualité : une infusion calibrée en janvier doit donner la même couleur en juin. C’est pourquoi nous communiquons le pouvoir colorant de chaque lot et signalons tout changement de lot à nos clients réguliers.
Avant d’acheter, où que ce soit
Le safran est l’une des denrées les plus fraudées au monde
Stigmates coupés de styles jaunes, filaments teints, poudre allongée, safran présenté comme grec sans document d’origine : les procédés sont connus et quelques vérifications suffisent souvent à les repérer.
Questions fréquentes
Ce qu’on nous demande le plus
Pourquoi les prix ne sont-ils pas affichés sur le site ?
Le prix du safran dépend du lot, de la quantité et du conditionnement. Plutôt qu’un tarif générique, nous répondons à chaque demande avec un prix ferme, le lot disponible et son certificat d’analyse. La demande de devis prend une minute et n’engage à rien.
Quelle est la quantité minimale de commande ?
5 grammes. En dessous, le coût d’expédition et de conditionnement dépasse l’intérêt de la commande, et 5 g correspondent déjà à plusieurs centaines de portions.
Combien de filaments faut-il par personne ?
En cuisine, on compte généralement trois à cinq filaments par personne, infusés au préalable. Le safran se dose à la pincée : une quantité excessive rend le plat amer au lieu de le parfumer.
Filaments ou poudre : quelle différence ?
Les filaments entiers restent identifiables à l’œil : on voit la forme du stigmate, sa couleur, sa longueur. La poudre, elle, se prête facilement à l’allongement avec d’autres matières. Nous ne vendons que des filaments entiers, pour cette raison.
Dites-nous ce qu’il vous faut
Une quantité, un usage, et nous revenons avec un prix ferme, le lot disponible et son analyse. Sans engagement.